LA FICHE TECHNIQUE DE MON ETABLISSEMENT

Module : FICHE TECHNIQUE

Objectif : Calcul intégralement automatisé du prix de revient HT  de ma recettE

1. Concept Fondamental : Distingo Ingrédients Bruts vs Plats/Recettes Maison

Pour assurer un calcul rigoureux de vos coûts de revient et marges, l'application distingue clairement 2 catégories de
composants :

4. Procédure Pas à Pas : Créer une Fiche Technique "Plat/Recette"

Création de l'Entête du Plat/Recette :
Saisissez le nom complet : ex Laser / Burger Maison / Sauce Hollandaise.
Définissez s'il s'agit d'un Plat Final (Menu) ou d'une Sous-Recette (Fournisseur : MOI-MÊME).
Indiquez le Prix de vente TTC prévu et la TVA applicables.
Composition de la Fiche Technique :
Sélectionnez les Ingrédients Bruts (ex: Steak, Pain, Salade).
Sélectionnez les Sous-Recettes Maison (ex: Sauce Sauce Burger préparée au préalable).
Saisissez le **dosage exact par portion** (ex: 0.050 kg de sauce, 1 unit de pain).
Analyse de la Marge & Validation :
Consultez en direct le Coût de Revient Total HT calculé par le système.
Vérifiez le Coût Matière (%) et le Coefficient Multiplicateur.
Validez avec le bouton green Enregistrer la Fiche Technique

Par définition les ingrédients Bruts sont ceux issus i de l'Application INGREDIENTS dont vous avec affecté
1) un fournisseur
2) son unité de mesure
3) son prix achat   selon son conditionnement