Un Restaurateur où tout autre personne exerçant dans le
domaine alimentaire n'est pas un expert-comptable, nous avons conçu un programme d'utilisation
simple, puissant, facile et vous apportant une aide fantastique dans la Gestion des Coûts et Prix de revient.
Vous serez en mesure de contrôler
la rentabilité de chaîne de production, vos chiffres d'affaires, vos ventes, vos prix de revient, vos ratios de ventes où des offerts, votre stock et réapprovisionnements.
Nous avons donc conçu un outil pédagogique sous forme d'un programme Web utilisé par vous, en tout lieu, à partir d'une connexion internet.
Il vous suffit de créer votre compte (votre email si vous en avez déjà un) et un mot de passe
Notre logiciel est à même de vous éclairer et vous renseigner ou même faire un prévisionnel de rentabilité de votre restaurant.
A partir de l'élaboration d'une fiche technique de vos plats, recettes, sauces et gateaux. (sous-plats)....
IMPORTANT :
GEST RESTO EST UTILISÉ PAR TOUS LES PROFESSIONNELS DE L'ALIMENTAIRE
BOUCHERIE
TRAITEUR
BOULANGERIE
CHOCOLATIER
etc
Quels en sont les avantages ?
Les avantages à mettre en place une fiche technique par plat sont les suivants :
elle incite à prendre en compte ses objectifs de rentabilité et donc à avoir une
démarche de gestionnaire, à réagir en cas de dérapage ;
elle guide l’équipe de cuisine dans la progression à suivre (où la recette)
pour la réalisation des plats proposés ; la régularité y gagne ;
elle mentionne les ingrédients à utiliser, leurs caractéristiques et surtout les quantités à respecter ;
elle constitue un aide-mémoire en cas d’oubli ou d’incertitudes sur les ingrédients et quantités à utiliser ;
elle permet de suivre et de respecter les standards (quantitatifs et qualitatifs)
ainsi que les opérations techniques de préparation et de cuisson ;
elle sert de support de contrôle pour voir si les prix d’achat des marchandises
et surtout les poissons, fruits de mer…) connaissent ou non de fortes fluctuations ;
elle indique au final le prix de revient de fabrication de chaque plat et menu proposé,
et par conséquent les prix d’achat de chaque ingrédient ;
Dans le cadre d’une création ou reprise d’un restaurant où tout autre Etablissement, elle est préconisée dans les dossiers de demande de financement. Un banquier appréciera de voir ainsi la volonté du chef d’entreprise de maîtriser ses marges.
La fiche technique est indiscutablement un plus.
En règle générale, plus le prix moyen d’un menu proposé est faible plus
les marges brutes dégagées se trouvent réduites.
Par conséquent, une fiche technique précise s’avère indispensable.
La fiche technique est depuis longtemps intégrée dans le système de gestion des grandes Entreprises
Elle vise à maîtriser parfaitement son coût matières, et d'avoir une vision sereine de la
rentabilité de son Etablissement.