AIDE EN LIGNE

" Une autre façon de voir la Gestion Restauration"

ADAPTE POUR TOUTES AUTRES
ACTIVITES

traiteurs, boucherie, confiserie, chocolaterie

  • HOME
  • Applications maître
    • Groupe de Produits de Base
    • Liste des Groupes d'Ingrédients
    • Création des Ingrédients
    • Liste des Ingrédients (pdb)
    • Les Unités de Mesure
  • Le Marché
    • Entrée Stock des Ingrédients
    • Rapport des Ingrédients
      • par familles de Produits
      • Par Date
      • Par Fournisseurs
  • Fournisseurs
    • Gestion des Villes
    • La Fiche Fournisseur
    • Liste des Fournisseurs
    • Factures Fournisseurs
  • Gestion Cuisine
    • Les Catégories de plats
    • FICHE TECHNIQUE
      • Création de la Fiche
      • Liste des Fiches prix revient
      • Liste des Sous plats prix revient
      • Contrôle Fiche Prix de Vente
      • Contrôle Sous Plat Prix de vente
      • Suppression de fiches techniques
  • Les Recettes / Ventes ET offerts
    • Saisie Ventes plats
    • Consultation des Ventes

LISTING DES FICHES SOUS-PLATS

(en prix de revient)

Ce programme liste toutes les fiches SOUS-PLATS que vous avez créées à partir du programme CREATION FICHE 

EXEMPLE DE RAPPORT D'UN "SOUS PLAT"

Cet exemple founi une liste de toutes les fiches techniques SOUS PLATS mais seulement apparaissent celles définies dans le programme de Création fiche  sur le champs "PORTION"  nombre supérieur à 1.
Le rapport fourni :

Nom de la recette sous-plat
Prix de revient total  HT de chaque fiche
Prix de revient total  TTC de chaque fiche
Le nombre de portions (voir cette section pour la définition de portion)

si la portion est supérieur à "1" la valeur de la fiche est calculée pour ce nombre de portion.
Donc il s'agit d'un sous-plat.
Les quantités d'ingredients sont établis par vous selon ce nombre de personnes.
En théorie , il suffit de diviser la valeur de cette recette par le nombre de portions donnés dans la fiche technique pour en avoir un prix de revient pour une seule personne.
Il est possible de retourner à la fiche technique pour la modifier à tout moment :
- vous pourrez modifier le nombre de portions.
- modifier les quantités d'ingrédients.
- modifier votre prix de vente.

 INFOS /

LES PRIX DE REVIENT DES SOUS PLATS SONT TOUJOURS DONNES COMME ENTIER SELON LE NOMBRE DE PARTS

En cas de modification du Nombre de portions :

Supposons, que ce sous plat : Nbre portions : 10
Si vous changer pour porter le nombre à 1,  ce sous-plat est considéré comme plat une personne.
Il perd son qualificatif de sous-plat.
Cet exemple est tout à fait théorique, car dans ce cas, celà implique de modifier toutes les quantités pour les ramener aux  besoins d'une seule personne.
Si vous ramenez le Nbre de portions plus faible à ce qu'il était à l'origine sans changer la quantité d'ingrédients, le programme considère que la valeur unitaire en coût pour une personne sera plus élevée. Si le Nbre de portions est plus élevé, celui diminuera la valeur pour une seule personne.

___________________
Le bouton "Export", permet d'imprimer ou sauvegarder au format Word, PDF, TXT, EXCEL

 ___________________________